2018-08

ホタテ:刺身もバターも合う家庭料理の便利屋さん

一般家庭で最も身近であり、さらに美味い貝として有名なホタテ。 ちなみに上の画像は丸みを帯びているが、こちらが「裏」。 こちらが平らな方で「表」で焼く時は丸みがある面を上にして焼くと貝柱が「裏」に付きやすい。 ...
ブランド魚

岩牡蠣は「山形県の遊佐/酒田の牡蠣」が美味しい

6月の岩牡蠣の解禁日頃に、山形県の日本海側の酒田漁港に行くと、複数の店舗で岩牡蠣が扱われており、岩牡蠣が販売、そしてその場で頂くことができる。 酒田漁港では酒田産の岩牡蠣や吹浦産の岩牡蠣などがあり、その場で食べた岩牡蠣は本...

ほうぼう:顔は怖いが、可愛らしく海を歩きまわる徘徊屋。

「ほうぼう」は砂浜等の底にいる根魚であり、見た目はグロテスクだが非常に愛嬌のある魚。 小さな手を使って歩き回る姿や「ボーボー」と鳴くカワイイ魚でもある。 ヒレが綺麗でまるでクジャクのような鮮やかさで珍しい。 ...
ブランド魚

横須賀の金鯵:ブランド外の穴場の鯵

これは横須賀長井の鯵。横須賀といっても長井は相模湾側の港であり、東京湾ではない。 横須賀の鯵はブランドになっていないにも関わらず、五月の旬の時期には丸まると太り、脂を蓄える絶品鯵である。 居着きの鯵なのか回遊性なのかわからないが...

岩牡蠣:見た目はゴツいが味はクリーミーなツンデレ君

岩牡蠣は主に天然が多く、一部は養殖されている。その名の通り「岩」に付いており、擬態しているため一般の人には岩牡蠣だとわかりにくい。 魚の名前 岩牡蠣 レア度 50%(魚好きは知っているレベル) ...

真鯛:オシャレなアイシャドウをする魚の王様

日本では目出度い時に欠かせない真鯛。 エビで鯛を釣るといわれる高級魚ですが、現在は天然物や養殖物が出回り手に入りやすくなっている。 魚の名前 鯛(春子/桜鯛) レア度 10%(知らないとヤバいレベル) ...

真鯵:新井白石が「味が良いから鯵と言へり」との話が残るほど美味しい魚

鯵は日本の代表的な大衆魚でスーパーや鮮魚店に行けば、まず販売されている人気魚。 近年は漁獲量も減っており、高級化している。 見た目も可愛く、憎めない奴である。 魚の名前 鯵/マアジ 小さい鯵は小アジ/ジ...